「また作って！」が聞ける秘密は定番味つけで
ごはん作りに疲れているあなたを解放します。
とにかく忙しい、仕事に家事、子どもたちの習い事、部活、塾の送り迎えでいっぱいいっぱい。
そんなリアルな毎日から生まれたのが本書。
amazonや楽天ブックスでの予約を開始した途端にランキングがぐんぐん上昇！
amazonランキング1位を獲得。
著者の影山みづきさんは料理教室を主宰して11年。講師として教えた生徒リストは1万人を超えました。
そんなみづきさんであっても、仕事に家事、子どもたちの習い事送迎が続く中では、毎日のごはん作りは大きな課題だったそう。
でも、時間をやりくりしながら、隙間時間に作り続けられた秘訣は「無限つゆ」というオリジナル調味料でした。
本書では、そのメソッドを余すところなく伝えています。
掛け値無しの「全部出し」！
ラク速ごはんが実現します。
みづきさんの出身地、山口県の郷土料理を取り入れながら、忙しくても叶う和食の良さを伝えます。
本書では編集を担当させていただきました。
プロフィール
影山みづき
（本書より）料理家。山口県出身、高校生男子と小学生女子の母。Midukitchen合同会社代表。和食と発酵食の基本を教えて11年、料理教室「ととのえごはん」主宰。「ごはん作りの悩みから解放された」「教室がパワースポット」という口コミが広がり、受講生は1万人を超える。テレビ山口（tys）「MIX」水曜レギュラー出演のほか、企業との商品開発や飲食店向けレシピ開発、出張料理教室、大学や中学・高校でのセミナー、自治体主催の食育セミナーなど講演活動も活発に行う。
Instagram ＠midu.kitchen
スタッフ
装丁・デザイン：ナラエイコデザイン
調理アシスタント：岡田友花、北原里美、藤岡純子、脇田祐美、森有香子、森佳保里
イラスト：やのひろこ
編集：綛谷久美
撮影：佐山裕子（主婦の友社）
DTP制作：天満咲江
編集担当：宮川知子（主婦の友社）
もくじ
はじめに
料理をするときに知っておきたい、おいしく作るコツ
1章「今日の献立、もう迷わない」
ラク速ごはんをかなえる無限つゆ
味が決まる、ラク速ごはんに欠かせない無限つゆ
無限つゆの作り方
無限つゆからレパートリーを広げましょう
きつねうどん、いなり寿司、ほうれん草のさっぱりごまあえ、ほうれん草のさっぱり白あえ
「無限つゆ＋メイン食材」マジックで褒められる
鶏と小松菜の治部煮、豆腐と小松菜の治部煮、ぶりと小松菜の治部煮
「無限つゆ＋食材＋調理法」でレパートリーは無限
豆腐と小松菜の治部煮、豆腐の竜田揚げ、豆腐の肉履きの包み蒸し、豆腐の照り焼き
「無限つゆ＋超医療」で和洋中どれでも絶品！
さわらのつゆマヨネーズ焼き、和風回鍋肉
キャベツとツナのつゆマヨあえブロッコリーとゆで卵のサラダ、ちくわの磯辺揚げ
2章 1万人の生徒さんも、うちの家族も感激
無限つゆの定番おかず
無限つゆ
鶏のだしから揚げ
鮭と野菜の揚げ焼きびたし
自家製がんもどき
梅の銀あん茶碗蒸し
かにのあんかけ豆腐
ひじきとれんこんの五目煮
極上まぐろのづけとろろかけ
ラクラクかぼちゃの甘煮
まぐろと長芋の和風生春巻き
フライパン焼きなす
甘辛無限つゆ
豚と玉ねぎのしょうが焼き
チキンチキンごぼう
重ね煮無水肉じゃが
重ね煮豚バラ大根
しみうま！さがのみぞれ煮
枝豆の信田巻き風
うまみがしみた肉豆腐
つゆ香る魚の幽庵焼き
アスパラのじゅわっと肉巻き
けんちょうの卵とじ
青じそきんちゃく卵
しみしみだし巻き卵
濃厚きのこの当座煮
やみつき長芋の甘辛焼き
れんこんとえびの蒸しまんじゅう
甘酢無限つゆ
味わい深いあじの南蛮漬け
甘酢チキン豆腐のタルタル添え
まるごとなすの豚とろ蒸し
ごちそう和風ローストビーフ
やわらか豚しゃぶの香味だれ
無限つゆ＋トマトケチャップ
和風ポークケチャップ
手羽元の無限つゆケチャップグリル
和風えびチリ
切り干し大根のナポリタン風
3章 無限つゆだから全部おいしい
最高の献立レシピ
ボリュームたっぷりでごはんおかわり必至。厚揚げ肉詰め献立
厚揚げ肉詰めの照り焼き風
ほうれん草とにんじんのつゆごまあえ
かき玉汁
手軽に魚を蒸してじんわりヘルシー。腸活お役立ち献立
鮭ときのこの包蒸し
切り干し大根ときゅうりのつゆマヨあえ
重ね煮けんちん汁
お弁当でも人気！豚こまボールと根菜の甘酢あん献立
豚こまボールと根菜の甘酢あん
にんじんしりしり
くずし豆腐のお吸い物
生徒さんのリピート率ナンバーワン！和風アクアパッツァ献立
たいの和風アクアパッツア
カプレーゼ風トマトサラダ
無限つゆとレモンのドレッシング添え
ペペロナータ
日本の味を盛り合わせた休日ランチのどんぶり定食
豚こま丼 温泉卵のせ
小松菜と油揚げの煮びたし
トマトとのりのつゆあえ
お手軽みそ汁
手軽に旬を味わう献立
豚肉と白菜の豆乳スープ
さつまいもごはん
とうもろこしごはん
缶詰×冷凍野菜で栄養ごはん
トマトと豆腐の中華風スープ
さばみそごぼうごはん
炊き込みごはんとみぞれ汁
きのこの炊き込みごはん
鶏だんごと小松菜のみぞれ汁
鶏豆腐そぼろ丼
鶏豆腐そぼろの里芋コロッケ
ふわとろ卵の親子丼
半熟味玉
無限つゆのサブおかず
ごまあえーほうれん草、アボカド、なす
白あえーほうれん草のさっぱり白あえ
にんじんのねっとり白あえ
いちじくのねっとり白あえ
きんぴらーきんぴらごぼう
ちくわとしめじのきんぴら
無限ピーマンのきんぴら
こんにゃくのきんぴら
おかかあえーまるごとピーマンのおかかえ
オクラのおかかあえ
切り干し大根とツナのおかかあえ
里芋の梅おかかあえ
甘酢あえーきゅうりの甘酢漬け
ゆず大根
かぼちゃとベーコンの和風マリネ
切り干し大根のはりはり漬け
4章 【紙上料理教室】「ていねい」から「ととのえ」へ
ラク速をかなえる６つのととのえ法則
ととのえ法則１ 食材・味・調理法の組み合わせで広げる
ととのえ法則２ 主事を決めて曜日で管理
ととのえ法則３ 飯・汁・菜のバランスは一汁二菜でOK
ととのえ法則４ 家族の健康を守る たまごにわやさしいこ
ととのえ法則５ ４つの「五」でととのう
ととのえ法則６ 煮物・汁物はぜひ「重ね煮」で
生徒さんの声
「私たち、無限つゆで料理が楽しくなった！」
