写真の迫力と想像の先の微笑『寮母あきこのガツンごはん』

2020年8月30日

寮母あきこのガツンごはん
定価：1,540円
発売日：2020年8月27日
発行・発売：マガジンハウス
判型・体裁：A5（21.0 x14.8 x 1.1cm）、160ページ

マガジンハウスという出版社からは、時々、レシピ本なのかエッセイ集なのか、どちらとも言いかねる料理本が出ます。
古くは、旧クウネル時代の『私たちのお弁当』シリーズ、最近では出版された当時のみならず今年は映画化も決まり、また料理レシピ本大賞の1次予選にも通過して話題になってた『461個の弁当は、親父と息子の男の約束』（渡辺俊美）がそう。

本書も、その流れをくむものと言っていいかもしれません。

うん、書いてて思いました。きっと本書も映画化という道を辿ることでしょう。

想像力と創造力の掛け合わせ

寮の社食でキャラ弁？

著者はインスタグラマーあきこさん　@akiko.0301
娘が一時期、東広島市に赴任していたのもあって、勝手にご縁を感じてフォローしています。

造船関係の会社の寮母さんとして、お昼と夕ごはんを作るのがあきこさんの仕事。
働き盛りのガタイのいい野郎どものごはんなので、何しろ「ガツン」。でも、ごく身近な食材で、毎日の食事が楽しくなるように工夫された盛り付けは見るだけで元気が出るし、わしわしと一気食いするのが一番おいしいはず、という妙な確信を抱かせる力に満ちた写真がこれでもか！　と詰め込まれています。
写真集というのとはちょっと違う、でもページをめくる手が止まらず、一気読みしてしまいました。

そうすると、レシピなんてなくてもいいんですね。143文字の説明だけで十分。あきこさんの気持ちも伝わってきます。
脱力してしまいそうなキャラ弁や、爪楊枝に刺したおつまみ風のおかずとか、これを大の男たちが背中を丸めて食べているかと思うと…頬笑ましい。

あきこさんの想像力、いや創造力に脱帽です。

本書の構成、編集がいいから読めちゃうんだよ

でも実は、本書は編集者の力も大きいことを付け加えておきたいです。ただ並べただけではこうは楽しめないですよ、皆さん。

Instagram上では、フィードにざーっとごはんが並んでいるだけで、クリックして何が書かれているか見てみよう、という気にさせます。

しかし紙の本はそうはいきません。
お金を出しても買いたいと思ってもらえるよう、一捻りも二捻りも加えるんです。

まず本書では、「あきこの寮ごはんがおいしい理由」を考えてみます。
出てきた答えは6つ。

冷めてもおいしい
盛り付けは大胆
楽しい
トータルでおいしい
具材が大きい
地元の食材

詳しくはぜひ本書を読んでいただきたいですが、「とにかく楽しんでもらいたい」というあきこさんの気持ちがたっぷり詰まっています。

その上で、「盛り盛りの置き弁」とか個性的な「オリジナルおにぎり」とか、「ワンプレート＆丼」もやっぱりうず高く盛り盛りとか、くすっと笑っちゃう「驚きのキャラ弁」といったあきこ飯のオンパレード。
気になるところだけつまみ読みするとか、ついパラパラとページをめくって画像を眺めてしまう。あきこさんのごはんの魅力を損なわず、むしろきちんと整理されて編集されている。

こういうのって、編集力だと思います。

料理本マニアで編集者でもある私としては、台割とサムネイルに落としてみたくなります（笑）
（↑ 時々やる）

お弁当作り、毎日のごはん作りにうんざりしている方に勇気を、料理が好きな人にはクスッと笑える本書、ぜひ眺めてみて（レシピはないよ）。

著者プロフィール

（本書より）
あきこ
生まれも育ちも、広島県東広島市安芸津。高校卒業後、いくつかの仕事を経てパン屋に入り、職人としてパンを作る。その後、まったく違う仕事がしたくなり、旅館兼寿司屋で働くように。ここの「大将」から教わった調理の心構えや味付けの基本が、いまの仕事に役立っている。2年半前、たまたま見た求人に応募して採用され、造船関係の会社の寮の寮母に。丘の中腹にある白い一軒家に、夫と猫と暮らす。38歳。
Instagram　@akiko.0301 https://www.instagram.com/akiko.0301/

制作スタッフ

料理・写真：　あきこ

編集協力：　斎藤理子

デザイン：　三木俊一（文京図案室）

おにぎり1●厚切りベーコンのケチャップライスおにぎり
おにぎり2●鶏味噌チーズ焼きおにぎり
おにぎり3●わさび昆布おにぎり
おにぎり4●厚切りベーコンとじゃがいものバター醤油おむすび
おにぎり5●カニカマの酢飯おにぎり
おにぎり6●高菜明太のおにぎり
おにぎり7●肉味噌おにぎり
おにぎり8●餃子おにぎり
おにぎり9●キムタコおにぎり
おにぎり10●ミョウガ味噌入り大葉にんにくおにぎり
おにぎり11●キムタクおにぎり
おにぎり12●豚の角煮おにぎり
おにぎり13●ラーメンおむすび
おにぎり14●厚切りベーコンとコーンのにんにくバターおにぎり
おにぎり15●タコミートとチーズのおにぎり
おにぎり16●サラミのおにぎり
おにぎり17●海老マヨと炒り卵のおにぎり
おにぎり18●◯△□おにぎり
おにぎり19●厚切りベーコンとチーズのカレーおむすび
おにぎり20●あさりの炊き込みご飯おにぎり
ほか、全52種

コラム2★広島名物、花ソーセージ

■あきこの夕ごはん■

夕ごはん1●みんなが大好きな卵を入れて
ドリア

夕ごはん2●ご飯にもお酒にも合うおかず
手羽元揚げ

夕ごはん3●たまには洋風煮込みで変化を
チキンと大豆のトマト煮込み

夕ごはん4●コロッケ
地元名産安芸津の芋を使って

夕ごはん5●豚の角煮
余分な脂を取り除く手間でおいしく

夕ごはん6●食べ応えとさっぱり感の共存!
鶏の南蛮漬け

夕ごはん7●冷やしてこねるのが一番のコツ
ハンバーグ

夕ごはん8●じっくり煮込むから味が染みる
おでん

夕ごはん9●何度も味見をするのが大事!
肉じゃが

夕ごはん10●焼く時に動かさないようじっと我慢
豚肉のピカタ

夕ごはん11●鯛の頭が手に入った時はこれ!
鯛のコツ蒸し

夕ごはん12●母直伝! 受け継ぎ作る評判の味
お好み焼き

夕ごはん13●意外にも野菜嫌いな人にも大人気
生春巻き

夕ごはん14●相性良い食材を一緒にプレートで
鮭のチーズ焼き

夕ごはん15●野菜のシャキッと感を大切に
酢豚

夕ごはん16●花が咲く揚げ方には自信あり
天ぷら

夕ごはん17●醤油味のもつ鍋食べて活力に
もつ鍋

夕ごはん18●地元産のサムライねぎを存分に
肉団子のとろろ汁

夕ごはん19●山口名物山賊焼のタレは万能!
鶏の山賊焼

夕ごはん20●山盛りの大根おろしがポイント
豚カツのおろしポン酢

麺シリーズ*冷やし中華/五目あんかけ焼きそば/肉味噌うどん/カレーかけうどん/つけ麺/冷やし坦々麺

サラダシリーズ*揚げ豆腐入り水菜サラダ/鶏胸肉のサラダ/ベーコンと生春巻きの皮と新玉ねぎのサラダ/ポテトチップのせサラダ/ポテトサラダ

コラム3★大人気、カレー七変化!

■あきこのワンプレート&のっけ丼■

丼1●とり天丼はうず高く盛り付ける!
ワンプレート1●鶏のクリームソースはごはんに合う
丼2●たっぷりネギソーズの鶏唐丼
ワンプレート2●クリスマスプレートでパーティ気分
ワンプレート3●主役はキャベツ入りメンチカツ
ワンプレート4●鶏のハーブ焼きカフェ風ワンプレート
ワンプレート5●レタスも大盛りタコライス
丼3●これぞガッツリ男丼
丼4●揚げ物ダブルのもりもり丼
ワンプレート6●ケチャップと相性最高バターライス
*居酒屋風おつまみセット
ほか全20

コラム4★地元の食材を使いたい!

コラム5★寮母あきこ日々のあれこれ

おわりに

写真の迫力と想像の先の微笑『寮母あきこのガツンごはん』

想像力と創造力の掛け合わせ

本書の構成、編集がいいから読めちゃうんだよ

著者プロフィール

制作スタッフ

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