夫婦ふたりになった料理研究家は…『ふたりときどきみんなでご飯』

ふたりときどきみんなでご飯
定価:1,980円
発売日:2022年7月15日
発行・発売:エムディエヌコーポレーション
判型・体裁:B5判、104ページ

年に何冊も発売される人気料理研究家、藤井恵さんが、夫婦二人暮らしの食卓を主テーマにしたレシピ本を出版しました。

人気料理家が目指す次のステージは?

2022年7月に出た新刊は、実用的で、すぐにでも試したくなるレシピをたくさん考案してきた料理研究家が、夫と二人の食卓にのぼるいつもの献立を紹介するというテーマは、とても地味な印象です。

最終章に、家族が集まるとき、誰かが来たときなど、シチュエーション別に楽しむハレの日レシピが紹介されているとはいえ、キラキラとは程遠い、まさに50代の、子育てが終わってふたたび夫婦二人になった家庭のリアルが綴られています。

本書に先立つ昨年の2021年秋、『藤井恵 おいしいレシピができたから』(主婦の友社)というエッセイを出版されて、これまであまり語られてこなかった私生活が明らかにされて、あれ、新境地?と思っていたんです。

そちらのエッセイでは、ふたりのお嬢さんが独立されたこと、ご夫婦二人暮らしになって長野県原村に第二のおうちを取得して、東京と長野の二重生活を送っていること、また18年間出演してきた料理番組を卒業したことなど大きな変化の中、料理研究家としての藤井さんではなく、これまであまり語られてこなかった一人の女性としての気持ちが率直に綴られていました。

身の丈暮らしの基礎となる食

そうした前身があっての本書。

こちらでは、人気料理研究家が迎えた新しい生活様式を、レシピを通して見せてもらうもの。
大きくわけて、章はふたつ。

夫婦ふたりの食卓と、誰かがやってきた時にふるまう「乾杯」ご飯。
それらをざっくり見せながら、長野での暮らしぶりや保存食づくりやお助け冷凍ストックが紹介されているくスタイル。
ご飯と具だくさんの味噌汁と漬物だけの食卓など、身の丈ぐらしという言葉がぴったりなレシピがぐぐっと並びます。

が、そこは料理研究家。
どんなに簡単そうなレシピであっても、長年積み上げてきた調理の知恵、「こうするとおいしくなる」の一言があちこちに散らばっている。

油揚げを焼いてのせただけの「焼き油揚げそば」のような、なんでもない一品がおいしそう。
藤井恵さんファンにぴったりな本ではないだろうか。

派手ではないけれど豊かな暮らしに憧れる人に、よい指針になりそう。

 

プロフィール

藤井 恵(ふじい・めぐみ)
料理研究家・管理栄養士。女子栄養大学栄養学部卒業。在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務め、出産を機に専業主婦に。娘ふたりの子育て経験を生かした料理提案が評判になり、料理研究家の道を歩み始める。日々のご飯からおつまみまで幅広くレシピを紹介し、おいしさとセンスのよさ、作りやすさに定評がある。18年続けた料理番組を卒業し、2020年長野県原村に別荘を手に入れる。現在は、テレビ、雑誌、書籍などで活躍するかたわら、信州の食材を使った新たなレシピ考案を日々楽しむ。『植物性たっぷり × 動物性ちょっぴり おいしすぎるたんぱく質レシピ』(新星出版社)、『藤井恵のシニアのからだ元気レシピ』(NHK出版)、『適塩でごはん革命 塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』(扶桑社)など著書多数。 (本書より)
Instagram https://www.instagram.com/fujii_megumi_1966/

スタッフ

アートディレクション・デザイン: 小橋太郎(Yep)
撮影: 竹内章雄
スタイリング: 池水陽子
料理アシスタント: 西原佳江、泉澤友子、中屋優花
構成・編集: 小橋美津子(Yep)
校正・DTP: かんがり舎
協力: 星 光一
プリンティングディレクター: 栗原哲郎(図書印刷)
編集長: 山口康夫(MdN)
編集担当: 若名佳世(MdN)

 

目次

はじめに

<朝食>
おにぎりとぬか漬け
鯖缶みそ汁
雑穀ご飯
わかめじゃこスープ
にんじんのナムル
玄米ご飯
なめこと長いものスープ
オクラと大豆のおひたし
ふわふわ納豆丼
厚揚げのみそ汁
塩麹しょうが漬け
しらすめかぶ納豆丼
焼き油揚げのみそ汁
ぬか漬け
オレンジのスープとトースト
緑のポタージュ
しらすチーズトースト
ホタテオおかゆ
ほうれん草のナムル
かぶ豆乳がゆ
水菜とにらのおひたし

<昼食>

私のとっておき冷麺
大根水キムチ
牛すね肉とゆで汁
山菜天ぷらそば
とろろきのこそば
焼き油揚げそば
肉うどん
ミックスビーンズサラダ

<夕食>

ワイン鱒のムニエル
キャロットラペ
グリーンサラダ
白菜と豚肉の発酵しょうが鍋
春菊サラダ
湯豆腐
クレソンのナムル
かきと水菜のおろし鍋
いんげんの白和え
つゆしゃぶ
カリフラワーの甘酢
豆腐ハンバーグ
青菜のひたし豆がけ
ストーブポトフ
鶏の唐揚げ
たたき野菜のサラダ
いかと大根の煮物
小松菜の梅肉和え
肉じゃが
きのことほうれん草のごま和え
かれいと豆腐の煮つけ
めかぶとオクラの酢の物
ボルシチ

 

お助け冷凍ストックとゆで豆

塩豚
塩豚のソテー
ミートソース
ミートソーススパゲティ
キーマカレーの素
キーマカレー
ぎょうざ
焼きぎょうざ
ゆで白いんげん豆
白いんげん豆のオリーブ油がけ
ゆでひよこ豆
ひよこまめのねぎみそ和え
ゆでレッドキドニービーンズ
レッドキドニービーンズのサラダ
ゆで鞍掛のひたし豆
ゆで大豆・ゆで青大豆

 

みんなでご飯

韓国の定番家庭料理と焼酎で乾杯!
ゆで豚ポッサム
細切り大根キムチ
甘酢からし大根
チャプチェ
きのこのナムル
すっきーにのナムル
白菜スープ

さわやかな味と香りでビールがすすむ
チリビーンズ
サルサ
ワカモレ
モロッカンサラダ
セビーチェ

日本酒が引き立つうまみと香りのハーモニー
あさつきの鯛巻き
じゃがいもの塩麹煮
ひたし豆としらすみょうがの和え物
鴨鍋

ワインとよく合う長く作り続ける大切なレシピ
豚肉と白いんげん豆のオーブン焼き
きのこのマリネ
紫キャベツのラズベリービネガー蒸し
グリーンサラダ

レモンサワーなら私好みの料理で攻める
牛すじとトマトの煮込み
アボカドと生ハムの振りっと
青大豆と香菜のモッツァレラサラダ
藤井のレモンサワー

だしの取り方
昆布かつおだし
煮干しだし

 

amazonアソシエイト